بسم الله الرحمن الرحيم

مجلة اليقظة – السنة التاسعة والثلاثون - العدد 1954 أغسطس 2006 الصفحات من 78 : 80

الوحيدة فى الشرق الاوسط المتخصصة فى التغذية العلاجية

الدكتورة هيام الشاذلى :

هذه هى هديتى لمرضى السكر!

*ما هو علم الميتافيزياء؟ وما مفهومة؟

هو علم "الاكل والتفكير" من خلالة نعرف كيف نغير اسلوب التفكير ونزداد تفتحا ، والشعوب فى الشرق الاوسط للاسف تفكر فى السلبيات اكثر من الايجابيات ، وعن طريق الميتافيزياء ننظر للنصف المملوء من الكوب ونترك النصف الفارغ ، بمعنى اننا نحول الفكر السلبى الى ايجابى ،ويجب ان اثق فى نفسى واستيقظ من نومى وانا متوقعة ان يومى سيبدا جميلا ومشرقا مهما كانت العواقب ، ويعلمنا هذا العلم كيف نربى ابنائنا على النمط الجديد ، وانا اكرة كلمة التشاؤم لانها تقلل الاكسجين من الرئتين ، وبالتالى يصاب الانسان بالاكتئاب ،ولو كان يسير فاتحا قلبة ويمشى واكتافة معتدلة وصدرة منشرح يجد كل شىء امامة جميلا ، ونحاول ان نبتعد عن كل شىء يسبب احزاننا ونتجة للاشياء التى تسرنا ، وانا اخترت ان اكون طاقة فرح ، وبالتالى امنح المريض طاقة ايجابية ،ولا انزل لعلمى اذا شعرت بالارهاق والتعب لاننى فى هذة الحالة اكون سابية مما ينطبع على المريض كما اننى اعشق التحدى واتحدى المرض .

طاقة سلبية

* المريض يصاب دائما بالاكتئاب ، اماذا ؟

لان داخلة خوفا من المريض ، وعلم الميتافيزياء يعنى انة دائم التفكير فية "فهى طاقة سلبية " لابد من تحويلها الى طاقة ايجابية ، واذا شعر بالخوف لابد من تغيير طبيعة الاكل قبل ان يتمكن منة المرض .

* تخصصك فى العلاج بالتغذية لمرضى السرطان ، فكيف كانت البداية ؟

فعلا انا الوحيدة التى تخصصت فى هذا المجال فى الشرق الاوسط ، ولكن هذا الامر منتشر فى امريكا منذ فترة ،وقد حصلت على عدة دورات كل منها لمدة 3 شهور ، احداهما فى امراض السرطان المستعصية ، واخرى فى السكر ، الضغط ، الصداع وحالات العقم ،وهذا العلم منتشر جدا فى الخارج ولكنة للاسف لا يوجد فى مصر او الدول العربية .

*وما هى اهم الاغذية التى تحمينا من الاصابة بالاورام ؟

الاقلال من المواد البروتينية ، فنحن للاسف كشعوب عربية نتاةل البروتين الحيوانى بكميات كبيرة وهذا خطا ، فالطرق العلمية الحديثة اوجبت تقليل البروتين الحيوانى ، فالجسم يحتاج الى 1 جرام من كل 1 كجم لجسم الانسان ، فاذا كان جسم سيدة 70 كجم فهى تحتاج الى 70 جراما بروتينيا حيوانيا كل يوم ، ولا بد ان ننبة كل اسرة الا تاكل بروتينيا الا 2-3 ايام فى الاسبوع وبقية الايام ياكلون طعاما نباتيا ، وكان الرسول (صلى اللة علية وسلم ) ياكل اللحم كل 40 يوما لانة كان يقدر مخاطر اللحوم وتاثيرها على الجسم ، فاكلها كل شهر افضل ولا تسبب امراضا للانسان السليم .

* هل معنى ذلك ان  الفقير صحتة جيدة لانة لا يتناول اللحوم الا فى المناسبات ؟

نعم .. هذا صحيح

سلوك مرضى

 *ولكن معظم المستشفيات تمتلىء بمرضى السرطان من الطبقة الفقيرة ؟

ليس هذا لانهم ياكلون البروتين الحيوانى ولكن لان سلوكهم هو الذى جعلهم مرضى، فهم لا يغسلون الطعام جيدا او قد لايغسلون ايديهم قبل الطعام ، فقد نجد العامل يعمل فى مهنتة ويدة ملوثة وغير نظيفة ويتناول طعامة بهذا الحال ، وبالتالى يختلط الطعام مع ما يلوث يدة لينزل معدة وهكذا ، واذا تم شفاء مريض السرطان بالعلاج والادوية فابة قد يعود للمرض مرة اخرى خلال 2-6 سنوات حسب تاكيد منظمة الصحة العالمية ، لكن العلاج بالغذاء السليم والمواظبة علية يمنع عودة المرض مرة اخرى ،وهناك طرفة حول مرض الاسقربوط قبل ان لا يوجد لة علاج ، اخذ احد العلماء عدة سنوات للتوصل لعلاج يقضى علية ، وبعد فترة اعلن ان علاج هذا المرض فى الليمون والبرتقال ، ولكن سخر منة الناس ، وبعد ان تم استخدامة ونجح فى علاج المرض بدا العالم يبنى مصانع عصير البرتقال حتى يقضوا على المرض ، واعتقد ان دواء امراض السرطان بين ايدينا ، ولكن نجهلة للاسف .

* ولماذا نمنع تناول البروتين للحماية من مرض السرطان ؟  

ضعف البنكرياس يمنع افراز مادة البنكرياتينين لان الخلية السرطانية مكونة من بروتين وتحتاج الية ، لذا فهى تحاول منع البرتين الحيوانى عنها حتى لاتتكون، ويعد هذا بداية حل المشكلة التى يجعلها معظم الاطباء ، وللاسف نجد جميع اطباء الشرق الاوسط ينصحون مرضاهم باكل البروتين

فكيف احارب خلية مكونة من بروتين وامنحها بروتينا ؟ ولذ يجب منع البروتين والاكثار من الخضروات لاحتوائها على الانزيمات الطبيعية التى تساعد الجسم على التخلص من السموم .

غذاء الشباب

ما هى الاغذية التى تؤجل الشيخوخة وتجعلنا فى شباب دائم ؟

اغذية الشباب التى تعطى الرونق الدائم ليس لهم فقط ولكن للانسان عامة : عصير الجزر –عصير التوت – الكركم فى الطعام ، وان تكون العصائر طازجة ، واذا تركت 5 دقائق فان فائدتها تذهب وتتاكسد .

* وبم تنصحين المقبلين على الزواج او المتزوجين حديثا ؟

ياكل الرجل الشرقى يوم علاسة كثيرا من اللحوم خاصة الطيور ولكنة ينام مثقلا بجانب زوجتة لان عشاؤة كان ثقيلا فى الهضم ، والفكرة فى تناول طعام  سريع الطاقة ، وافضل عشاء للعروسين هو اكل الحمام لان طاقتة كبيرة جدا ولا يوجد بة دهون مع تناول الاسبارجس وجذور الجزر والفجل وتناول البلح او التمر بالاضافة الى الزنجبيل والقرفة كمشروبات .

جنس المولود

* سمعنا ان هناك اغذية تحدد نوع المولود سواء اكان ذكر ام انثى ؟

اذا الرجل يريد ذكورا فلة اكلات معينة واذا اراد اناثا فلة اكلات اخرى ، وهناك اكلات واغذية للرجل وليست للمراة لان الرجل هو الذى يحدد نوع المولود ، طبعا كلة بمشيئة اللة .

* الحد من البروتينات الحيوانية يقى من الاصابة بالاورام

*لا انصح بتناول الطفل اطعمة قبل مرور عامين        

* ممكن ان نصف بعض هذة الماكولات ؟

اذا اراد الرجل ان يكون المولود ذكرا فعلية تناول البروتين النباتى : زنجبيل – قرفة –قرنفل –

شوفان – عباد الشمس – عين الجمل – ينسون – ارز- بقدونس – لفت – قرع – بصل .

ام اذا اراد المولود انثى فعلية تناول : تفاح – كمثرى –رمان – شمام – بطيخ – طماطم – برتقال – خيار- مشروم- باذنجان – كرنب – بروكلى – قرنبيط – كمون – كسبرة – لبن -، وهذا كلة بامر اللة .

* الا توجد اغذية تمنع او تحد من الاكتئاب والتوتر الذى يصيب العديد من البشر ؟

تضحك ، وتقول ياكل الرجل الشعير ويكثر منة فسيصبح اكثر ابتساما ، ويقلل من الطعام الدسم .

سمنة الاطفال

* وهل هناك طعام معين للاطفال لا يسبب لهم السمنة ؟

لا انصح بتناول الطفل اى طعام الا بعد مرور سنتين على ولادتة ، فالرضاعة الطبيعية افضل ، وفى اميركا اذا ضبط اى طبيب يصف للالم طعاما لطفلها قبل مرور سنتين فانة يحاكم ، لكن للاسف نجد الكثير من الامهات تعطى طفلها طعاما وهو فى سن 4 او 6 شهور من زبادى بالعسل او طعام جاهز ، وهذا خطا لان اعطاء الطفل الطعام بالعسل قد يؤدى اللى شلل ، لان بنكرياس الطفل لم ينضج بعد الا بعد مرور سنتين فكيف نعطى الطفل عسلا او بيضا مثلا ؟ وفيهما بروتين فقط فى حين ان لبن الام بة كل هذا البروتين والانزيمات التى تمد جسمة بالصحة !

* وما المؤشر الذى يجعل الام تعطى طفلها طعاما ؟

المؤشر لاعطاء الطفل وجبات خارجية هو ظهور اسنانة بعد سنتين لان البنكرياس يبدا فى فرز البنكرياتينين ، وكما قال اللة تعالى (والوالدات يرضعن اولادهن حولين كاملين ) حتى يكتمل البنكرياس ويعمل على هضم الطفل للطعام .

* ما افضل الاغذية التى تقوى الذاكرة ؟

الشوفان وابو فروة لتقوية الذاكرة والتركيز ونمو المخ ، والنشويات المعقدة لها اثر طيب على تقوية الذاكرة واهمها الارز البنى – الشعير – القمح ، فهذة اطعمة للاكثر ذكاء خاصة الارز البنى لان بة مادة (اللاستن) ، اما الخبز فالاقلال منة مفيد لانة يحد من سرعة البديهة لاحتوائة على مادة (الجوتن) ، وهذة المادة تجعل بالمخ ضبابا طوال الوقت ، اما المواد التى تمنح ذكاء اكثر فهى تساعد على سرعة انتقال الاشارات بالمخ .

* وما هى الاطعمة التى تساعد الام الحامل على انجاب طفل ذكى ؟

حتى يولد الطفل اكثر ذكاء ، على الام الحامل الاكثار من تناول بذرة الكتان لان بها اوميجا 3 الذى يقوى خلايا المخ ، وكذلك تناول السمك ، الخضروات والفواكة ، وبالاخص البلح والتمر.

ضغط وسكر

وما هى اهم اغذية مرضى الضغط العالى ؟

انصحهم بتناول الاكلات الغنية بالماغنسيوم والتى تساعد على حل المشكلة التى تؤرق حياتهم وهى ارتفاع الضغط والاقلال منالتوتر والعصبية ، من خلال اكل البصل والقرع والجزر مع شرب الكركدية بماء بارد وايس مغليا .

* وماذا عن مرضى السكر ؟

لمرضى السكر اقدم هدية تجعل السكر فى انخفاض ، وهى خلطة من ربع كوب جزر وربع كوب قرع وكوب بصل وكرنب و4 اكواب ماء ، ويغلى الخليط حتى يصل الى مقدار كوب من كل هذة الكمية ، ويؤخذ هذا الشراب من الساعة 12-2 ظهرا امدة 6 شهور .

* وماذا عن فوائد الاعشاب التى انتشرت هذة السنوات ؟

لااستطيع ان اعطى نصيحة لانى لا اعرف مدى صحتها العلمية الا اذا عرفت الحقيقة العلمية ، فانا لا استخدم المريض كحقل تجارب واجرب علية مثل تلك الاعشاب .

*الشعير يقضى على الاكتئاب             * الكتان يزيد جنينك ذكاء

بعد الصيام

* وماذا عن اكلات ما بعد الافطار فى شهر رمضان ؟

لناخذ كل نوع من هذة الانواع  ونحاول ان نشرح الفائدة التى توجد فية ولبدا بالعسل : كان الرسول (صلى اللة علية وسلم ) حينما يستيقظ من نومة وبعد فراغة من الصلاة يتناول كوب ماء مذاب فية ماعقة عسل ، فقد ثبت علميا ان الماء يكتسب  خواص المادة المذابة فية بمعنى ان جزيئات الماء تترتب حسب جزيئات العسل ، وهو ينبة الجهاز الهضمى للامعاء ، وهو مكمل غذائى متكامل لانة يحتوى على السكريات الاحادية ، ويطلق علية وقود العضلات ، لذا نجد ان الاوروبيين اعمارهم اطول لانهم يتبعةن فى اساليب التغذية الخاصة بهم نهج الطب النبوى الذى ثبت انة اصلح وسيلة لجسم حى وسليم .

اما عن التمر :  فكان الرسول (صلى اللة علية وسلم)  يتناول 7 تمرات مغموسة فى كوب لبن " من تصبح بسبع تمرات لا يصيبة فى هذا اليوم سم ولا سحر" ، " بيت لا تمر فية جياع اهلة " .. وقد ثبت بالدليل العلمى ان هناك انزيما يرفع اداءة فى حالة التسمم ، وعندما يتم تناول 7 تمرات لمدة شهر يوميا فنلاحظ ان هذا الانزيم يبدا بالهبوط ويعود لطبيعتة ، وهذا من الاعجاز الالهى الذى خص بة النبى ، وقد اكلة الرسول بالزبد والخبز وهو مقو للكبد وملين ، وتناولة على الريق يقتل الديدان بالبطن.

 وفيما يتعلق بالتين : فقال الرسول صلى اللة علية وسلم : " كلوا التين الرطب واليابس فانة يزيد من الجماع ويقطع البواسير وينفع فى النقرس والابردة " .. وقد ثبت علميا انة يقوى الجسم وينضر الوجة وينشط العضلات ويستغل فى الزكام والسعال ويقوى جهاز المناعة ، ويفضل غمسة فى زيت الزيتون ، ووضع المكسرات والفول السودانى بداخلة فان طعمة يكون لذيذا .

اما الزبيب : فقد قال عنة الرسول : " عليكم بالزبيب فانة يكشف المرة ويذهب بالبلغم ويشد العصب ويحسن الخلق ويطيب النفس ويذهب بالغم " .. وقد ثبت علميا انة يقوى الكبد والطحال .

وزيت الزيتون فهو مفيد لعلاج امراض الكبد والمرارة والامساك ، ولمرضى السكر ، ودهان للجسم للحفاظ من اشعة الشمس ، وقناع لتنظيف البشرة الدهنية .

افضل وجبة

* هناك من يكثر من تناول الحلويات بعد الافطار فى شهر رمضان فبماذا تنصحينهم ؟

انصحهم بافضل وجبة ، طبق بعيد عن مثل هذة الحلويات التى تسبب التخمة والسمنة ، طبق شهى ولذيذ ويصلح فى كل وقت وليس لرمضان فقط ، وهو عبارة عن كوب عجوة وكوب زبيب مع اللبن منقوعة فى ماء دافىء لدقائق فى ربع كوب عسل نحل وكوب لوز مطحون و3 ملاعق صغيرة عصير ليمون او برتقال وكوب مشمش مجفف مفرى وكوب قراصيا او تين مفرى ، نضع كل هذا الخليط فى خلاط ونفرمهم جيدا بحيث تكون هذة المكونات جافة ومقطعة صغيرا ، ثم نضيف عسلا وعصيرا ونضع المكسرات فى النهاية ، وهذا الخليط افضل ومفيد للجسم بجانب ان طعمة لذيذ اكثر من السكريات .

* وماذا عن طعام مريض السكر فى رمضان ؟

 يتناول عصير جريت فروت على الافطار بدلا من قمر الدين مع تناول الخضروات اكثر من السكريات التى نجد الكثير من مرضى السكر بعد انتهاء شهر رمضان يزيدون وزنا ويزيد عليهم السكر .

* ولماذا تركت اميركا رغم ابناءك هناك ؟

اسعد ايام حياتى فى مصر ، واشعر اننى احدث تغييرا وفرقا فى حياة الانسان سواء كان فقيرا ام

غنيا .. مريضا ام مستهلكا ، فعندما تشعرين انك تحولين حياة الغير كل يوم الى الافضل فهذا شىء يسعدك .

شعلة مضيئة

* ومن هو المثل الاعلى للدكتورة هيام ؟

امى واخواتى ، فامى شعلة مضيئة فى حياتى ، وهى ارشيف معلومات واعطتنى الدفعة القوية وحثتنى على النزول والعودة الى مصر ، ففى اميركا كثيرون مثلى ، لكن هنا على مسؤولية علم يجب ان اطبقة ويستفيد منة غيرى ، وهناك مرضى يحتاجون الى هذا العلم الجديد ، فكم من مرضى ياتون للمركز وهم فى حالة من الحزن ويخرجون من عندى وكلهم امل فى العلاج والشفاء .

* وماذا عن ابنائك هل يقيمون معك ام فى الخارج ؟

لدى ولد وبنت متزوجان ، وابنتى طبيبة ومتخصصة فى الجينات وتعمل فى شركة ادوية ، فقد تبنت افكارها لان هذا التخصص مازال فى البداية وتحاول عمل ابحاث هناك كى تحقق ذاتها .

وماذا عن بعض الحالات التى حضرت اليك وقمت بعلاجها ؟

جاءتنى سيدة متزوجة منذ 13 عاما تشكو عدم الانجاب .. وباذن اللة ثم تعاونها على نظام معين ..

انجبت ، هذا بجانب حالات كثيرة من مرضى السرطان الذى تخصصت فية لعلاج الحالات الكثيرة المنتشرة فى مصر والدول العربية ، واقوم بعلاجها الان ايضا بالتغذية المناسبة لكل حالة .

غذاء البشرة

* هل من اغذية او اقنعة تفيد البشرة وتظهر جمال المراة ؟

كل امراة جميلة ، ولكنها لا تستطيع ابراز جمالها وها هى بعض الاقنعة التى تساعدها على اظهار بشرتها الجميلة وملمسها الناعم وتظل نضرة دائما ..

للبشرة الدهنية : ربع فنجان بودرة شوفان ونصف كوب زبادى وملعقتان عصير ليمون ثم نتركهم نصف ساعة على الوجة ونشطفة بماء مضاف الية عصير ليمونة هذا بجانب الافوكادو مفيد ايضا للبشرة الدهنية .

اما البشرة الجافة : مجموعة ورق بقدونس وعسل نحل ، نفرم البقدونس لاستخراج العصارة وملعقة عسل ، وتوضع على البشرة 20 دقيقة وتشطف بعد ذلك بماء بارد .

اما البشرة العادية : نصف جزرة متوسطة وربع ملعقة عسل نحل ، ونقطع الجزرة شرائح ، ونعصرة ونصفية ونضعة مع العسل عشر دقائق ثم نشطف بماء فاتر .

اما كافة انواع البشرات : كوب زبادى وبرتقالة ، وتوضع على الرؤوس السوداء وحب الشباب ، وافضل فاكهة هى الافوكادو والمشمش ، لان المشمش يحتوى على مادة الريتينول ، والخوخ ايضا غنى بالبوتاسيوم ويمنح الوجة رونقا ، ويوضع على الوجة نصف ساعة ثم يشطف .                          

3 - 4  اعواد كرفس

3 - 4 حزمة بقدونس

2 كرات سميك

½ كيلو طماطم

2 بصلة

½ كيلو بطاطس

يقطع كل هذة المعايير ويوضع على النار بعد غسلها جيدا لمدة ساعتين على نار هادئة جدا ثم بعد

ما ينضج يصفى بالمصفاة اليد.

عصير الخضار الاخضر :

خس صينى – جرجير – فلفل أخضر – كرنب احمر – بقدونس – تفاح أخضر .