جريدة عين السنة الثانية – العدد الثانى والستون – الخميس 2 شعبان 1425- 16/9/2004 م

الصفحة الرابعة :

الأكل وصفة علمية مثيرة

ما سوف تقرأه بعد قليل ليس مجرد فكرة لضبط إيقاع حياتك الغذائية ولا طريقة جديدة للرجيم ولكنها تجربة شخصية لسيدة مصرية ، عاشت فى أمريكا 30 عاما ثم جاءت بإبتكار جديد ،

من المؤكد أن نجاحه سوف يؤدى إلى إنقلاب حقيقى فى عاداتك الغذائية.

شيئان إندهشت لهما هيام الشاذلى عندما إستضافتها قناة فضائية لترى تجربتها الخاصة فى العلاج من أمراض الجهاز الهضمى بإستخدام نظام غذائى مختلف.

الأول: هو رد الفعل الكبير الذى أكد نسب أن نسب الباحثين عن علاج لأمراضهم الهضمية تفوق كل التوقعات.

الثانى : هو أن كل هؤلاء المرضى يحتاجون بالفعل إلى وقفة مع أنفسهم لتغيير الكثير من الأطباق على موائدهم اليومية.

أما هيام الشاذلى فمحاسبة قانونية كانت تعانى من آلام مبرحة فى جهازها الهضمى أثناء وجودها بأمريكا ترددت على الكثير من عيادات الأطباء الذين لم يجدوا لها علاج ، حتى جربت فكرة الذهاب إلى طبيب متخصص فى التغذية ، نصحها بأن تتبع نظاماً غذائياً لم يكن شائعاً فى أمريكا وأوصاها بضرورة التخلى عن الخبز وجميع أنواع الجبن ولكنها لم تلتزم فى البداية مما ضاعف آلامها وهددها بضرورة إجراء جراحة لإستئصال المرارة ، وهنا قررت الإلتزام بنصائح طبيب التغذية وتنفيذ برنامجه الغذائى وفوجئت بالنتيجة فقد إنتهت الألام وإستعادت رشاقتها وتخلت عن نظارتها الطبية وأصبحت أكثر هدوئاً وتركيزاً وقررت تغيير مسار حياتها وترك وظيفتها والإتجاه إلى دراسة هذا العلم والتخصص فيه.

فذهبت إلى جامعة "باسيفيك أونتال" لتكون أحدث تلميذات هذا البروفيسور الذى قدم لها الشفاء وبعد تخرجها من الجامعة إلتحقت بجامعة كلينتون لإستكمال الدراسات العليا وتحضر الآن لرسالة الدكتوراة بسعادة بالغة وبألم أيضا تروىهيام الشاذلى بداية التجربة:

هيام الشاذلى تتوقف عند بداية هذه التجربة قائلة:

(لم يكن اليأس من الألم والمرض هو السبب الوحيد لإتجاهى لتجربة هذا النظام الغذائى ثم التخصص فيه لكن الفضل الأكبر فى ذلك يرجع للأستاذ الذى عالجنى وهو طبيب يعانى من مشكلة إعاقة وصلت إلى حد الشلل وإستطاع عن طريق الغذاء أن يعالج نفسه ويشفى وهو الآن فى أواخر الثمانينات من عمره لكنه يمتلك ذاكرة وحيوية شاب فى العشرينات وهذا الرجل الذى دفعنى لدراسة الأغذية والأعشاب ومشاكل العضلات حتى حصلت على دبلوم فى العلاج بالفيتامينات ثم دبلوم فى تنظيف القولون بإعتباره المركز الرئيسى للسموم)

** وما هى الطريقة التى تعتدمين عليها فى تنظيف القولون وإستبعاد السموم منها ؟

البداية لابد أن تكون بتجنب إستخدام جميع أنواع الجبن فى أكلات الشخص الذى يعانى آلام القولون بالإضافة إلى الإستغناء عن الخبز والأرز الأبيض وتقليل اللحوم وهناك طريقة للنتظيف ولكنها لم تبدأ فى مصر لأننى لم أحضر الماكينة الخاصة بها وهى عبارة عن حقن تجمع كميات من المياه النظيفة عن طريق ماكبنة معينة فى منطقة اتلبطن وهذه العملية قادرة على إنهيار جميع الرواسب والسموم لكنها عمليات تحتاج لوجود طبيب تحاليل وطبيب تخدير.

** ثلاثى الجبن والخبز والأرز لماذا يمثل كارثة كما تؤكدين على القولون ؟

الأكل الصحى هو طعام الفراعنة هذا النظام الغذائى اليابانى هو النظام الصحى الذى أثبت فاعليته على مستوى العالم وهناك نجمات ونجوم فى أمريكا إتجهوا إلى هذا النظام ويعلنون فى حواراتهم أن الحياة أفضل وأجمل كثيراً من هذا الطعام ومنهم  " توم كروز ، مادونا "

** وماهى أكثر الأخطاء الغذائية الشائعة التى تتسبب فى تشكيل خريطة أمراض الإنسان حسب النظرية اليابانية فى الغذاء؟

التنازل عن الخبز والأرز عامل رئيسى فى هذا الغذاء والإعتماد على الخضروات والسلطات الطازجة دون وجود الطماطم لإنها تسحب الكالسيوم من جسم الإنسان إذا كان مصاباً بأمراض وإذا تم طهيها على نار هادئة تكون مفيدة.

** ولكن الطماطم تمثل العنصر الرئيسى لطبق السلطة وكما فهمنا أنها مصدر مهم فى الفيتامينات ؟

الطماطم غنية بعنصر يسمى "الكليوداسيد" ومن مضاره أنه يسحب الكالسيوم من الطعام ولكنها مفيدة بالنسبة لمرضى سرطان البروستاتا ولكنها خطأ بالنسبة لمرضى الروماتيزم وهشاشة العظام وللنساء بشكل عام والآن أغلب النساء يعانين من مشاكل العظام.

** الجبن هو أحد مشتقات الألبان عنصر مهم فى الطعام كيف يكون مصدر خطورة على الصحة ؟

الألبان تؤثر على الغدد الليمفاوية والرئة وعلى القولون ومريض القولون لابد أن يبتعد نهائياً عن جميع مشتقات الألبان حتى يتجنب مشاكل مقبلة فى الرئة والجيوب الأنفية وحتى يتجنب حالت الحزن الغير عادية والغير مبررة والدراسات تؤكد أن أكثر الناس تناولاً للألبان لديهم هشاشة فى العظام لأن إمتصاص الكالسيوم يحتاج إلى وجود نسبة عالية المواد المهمة ولم لم تكن هذه المادة متوفرة بهذه النسبة المرتفعة فى الجسد تكون النتيجة إتجاه البكتيريا الموجودة فى الألبان بكثرة إلى القولون.

** هل الطريقة اليابانية معروفة فى الولاايات المتحدة الأمريكية التى لا تعرف الأكل الصحى والتى صدرت للعالم الأكل الأمريكى بكل مشاكله ؟

هذا صحيح والطعام الأمريكى هو أسوأ أنواع الطعام وللأسف تم تصديره إلى العالم وبدأنا فى مصر التعامل معه بشكل خاطئ ومنذ دخول "المعلبات" والإعتماد عليها بدأنا نسمع عن خريطة أمراض جديدة لم تكن موجودة وأصبحنا نرى عدداً كبيراً من الأطفال يصابون بالسرطان فى حين تعانى كثير من الفتيات من عدم إنتظام الدورة الشهرية هناك ، وشباباً يعانون من العجز الجنسى وهى ظواهر غير صحية لم تكن بهذه النسبة من قبل وأعتقد أن التدمير عن طريق الغذاء هو إسلوب إسرائيلى تحاربنا به فالطعام الأمريكى أصابنا بالعصبية وبالسلوك الضعيف بالإضافة إلى أن لدينا قائمة من العادات الخاطئة وأهمها النوم فى ساعة متأخرة ليلاً والإستيقاظ فى ساعة متأخرة صباحاً.

** وإلى أى مدى يرتبط السلوك العام بنوعية الغذاء كما تؤكد النظرية اليابانية ؟

إذا نظرنا إلى الشعب اليابانى سنجد أنه شعب هادئ يعمل ويبدع دون عنف ومظاهر وسندرك الفارق الكبير بين سلوكه وسلوك الشعب الأمريكى والمؤكد أن نوعية الطعام لها دور كبير فى ذلك وكلما زادت الثروة والمال كلما كانت العادات الغذائية أسوأ ونوعيات الطعام على نفس الدرجة من السوء صحيا فالتقشف هو الأكل الصحى.

** ولكن هل يستجيب المريض المصرى لهذه الطريقة وهل يستطيع الصبر على الإمتناع عن وجبات كثيرة ممتعة بالنسبة له ؟

أعانى كثيراً من ذلك ولكن الألم يجعل المريض أكثر إلتزاماً خاصةً أنه سيشعر بنفس الفارق الكبير والنتيجة هى التى تجعل إرادته حديدية ويبدأ فى التعود على نظام صحى يجلب له الشفاء والهدوء النفسى واللياقة البدنية والذهنية.

** وهل هناك أكلات فرعونية تعد عناصر أساسية فى الطعام اليابانى الصحى ؟

" المش " الفرعونى وهو مختلف تماماً كما نعرفه عن " المش " الحالى فهو عبارة عن" شعير مخمر" وهو مفيد جداً وجميع منتجات الشعير هى أنظمة فرعونية الأصل والكشرى وجبة جيدة وصحية ولكن بدون مكرونة وبالأرز الكامل.

** هل هناك توصيات عامة تؤكدين عليها لجميع المرضى عند التعامل مع الطعام ؟

النظر بشكل جيد إلى الأكل لأن هذه الطريقة تسهل عملية الهضم فالعين لها تاثير جيد فى فرز الإنزيمات الصحية والمضغ الجيد وعدم مشاهدة التليفزيون أو قراءة الصحف أو الكتب أثناء تناول الطعام بالإضافة إلى ضم وتدليك الأذن فى الصباح وتحريكها فى جميع الإتجاهات وهذا يؤدى إلى تنشيط الذهن والجسد.

** وما هى قائمة الأخطاء فى التعامل مع الطعام والأمراض كما لمستها لدى المصريين ؟

إجراء جراحة إستئصال " اللوزتين " لأن إنتزاع هذا الجزء خطأ كبير فهو " فلتر" واق لجسد الإنسان وإذا توقف المصاب بإلتهاب اللوزتين عن تناول اللبن ومشتقاته فستنتهى الالآم دون الحاجة إلى الجراحة كما أن تناول أدوية الأنفلونزا خطأ لأن الإصابة بها تمثل تنظيف صحى لبعض السموم فى الجسم ولابد أن نتعامل معها بالراحة التامة وتناول سوائل خاصة مثل "الزنجبيل" وتناول الليمون بكثرة بالنسبة للشخص غير المصاب بقرح المعدة كما أننا لا نتعامل مع مادة السمسم كما يجب فهى عنصر غذائى مهم ومتوفر فى مصر وهى العلاج الأول بالنسبة لمرضى هشاشة العظام كما أنها تقاوم الشيخوخة.

كما أننا لا ندرك أن تناول البيض بكثرة قد يؤدى إلى مرض " الذئبة الحمراء " بالإضافة إلى تناول الألبان والموز معاً ولابد من الإكتفاء ببيضة واحدة إسبوعياً.

ومن الأخطاء الشائعة أننا نحاول تجنب العرق بواسطة التكييف وهذا خطأ لأن إفراز العرق يؤدى إلى طرد السموم والرطوبة من الجسد.

كما أننا لا نتعامل كثيرا مع الفجل وهو عنصر حيوى فى الطعام الصحى ويمكن تناوله مبشوراً لمن لا يحبذ طعمه.

** وإلى أى مدى يلعب توقيت تناول الغذاء دوراً إيجابياً أو سلبياً بالنسبة لصحة الإنسان ؟

التوقيت عنصر مهم لأن تنظيم الطعام يجدد الخلايا ويعمل على وجود دورة صحية يومية للجسد والتوقيت الصحى يبدأ من تناول الإفطار فى الثامنة صباحاً والتوقف عن الطعام فى الثامنة مساءً.

** هناك أنظمة كثيرة للرجيم منتشرة الأن منها " الطعام الكيماوى" الذى يعتمد على نوع واحد من الطعام  طوال اليوم هل يأتى بنتيجة سريعة ؟

إنه أسوأ طريقة فى التعامل مع الجسد وهذا النظام يأتى بنتيجة سريعة فى تقليل الوزن ولكنه يقود إلى الشيخوخة سريعاً أيضاً فهو يهدم الهرمونات لأنه يعتمد على نوع من كيماويات الدم ويقوم بسحب كمية كبيرة من المياه فى الجسد.